Cette fois-ci je vous propose de partagé une dégustation de Champagne et d’un domaine incroyablement engagé, celui d’Henri Giraud. Je vous propose de revenir sur ce moment de vin organisé par Verny Paris avec Sébastien Le Golvet, le chef de cave de la maison Henri Giraud
Présentation de la Maison Henri Giraud
Le domaine Henri Giraud en Champagne occupe une place d’importance dans l’industrie viticole et du champagne. Réputé pour sa qualité exceptionnelle et son approche artisanale, le domaine incarne l’essence même de la région champenoise. Depuis des décennies, la Maison Henri Giraud s’est forgée une réputation solide en tant que producteur de champagnes d’exception, créant des vins mousseux qui ravissent les palais du monde entier.
Au cœur de la région de Champagne et plus précisement à Aÿ, le domaine Henri Giraud tire parti des conditions climatiques et du terroir uniques pour élaborer des champagnes qui captivent les amateurs et les connaisseurs. Les méthodes traditionnelles de vinification et l’engagement envers la qualité sont les piliers de la philosophie du domaine, assurant la création de champagnes incomparables en termes de saveurs, d’arômes et de textures.
Le domaine Henri Giraud représente l’alliance parfaite entre l’innovation et les traditions champenoises séculaires. En utilisant des méthodes respectueuses du terroir et en travaillant avec des cépages soigneusement sélectionnés, Henri Giraud parvient à exprimer l’essence même du champagne dans chacune de ses bouteilles.
Je vous propose, de voir les particularités du de la Maison Henri Giraud avant de présenter les vins que j’ai pu déguster.
Les Particularités du domaine Henri Giraud
Une Utilisation exclusive du chêne pour la vinification
L’une des particularités qui distingue le domaine Henri Giraud est son choix audacieux d’utiliser exclusivement des fûts de chêne pour la vinification de ses champagnes. Contrairement à de nombreux autres producteurs qui privilégient les cuves en acier inoxydable, Henri Giraud a opté pour cette méthode traditionnelle, apportant une dimension unique à ses vins mousseux.
L’utilisation du chêne dans la production de champagne d’Henri Giraud :
L’utilisation du chêne dans la vinification confère aux champagnes d’Henri Giraud une personnalité distinctive. Les fûts de chêne spécialement sélectionnés apportent des arômes subtils de vanille, d’épices et de notes toastées, qui se marient harmonieusement avec les caractéristiques des cépages utilisés. Le chêne ajoute également une structure et une profondeur supplémentaires aux vins, créant des champagnes d’une complexité remarquable.
Impact sur le profil aromatique et la texture des champagnes :
L’influence du chêne se reflète dans le profil aromatique des champagnes d’Henri Giraud. Les notes boisées, associées aux arômes fruités et floraux propres aux cépages champenois, créent une palette aromatique riche et nuancée. De plus, le chêne confère une texture veloutée et une finesse supplémentaire aux champagnes, offrant une expérience sensorielle pleine de nuances et d’élégance.
Grâce à l’utilisation exclusive du chêne, le domaine Henri Giraud se démarque en offrant des champagnes qui ravissent les connaisseurs les plus exigeants. Chaque bouteille est le résultat d’une alchimie subtile entre les cépages exceptionnels et les fûts de chêne minutieusement sélectionnés, créant des vins mousseux d’une qualité et d’une complexité incomparables.
Mais ce n’est pas tout. Les douelles qui composent les fûts proviennent toutes de la forêt d’Argonne situé à côté du domaine. Sébastien – le chef de cave – est même presque capable de vous dire la position exact de l’arbre avant qu’il soit abattu pour être transformé en douelles.
C’est pour moi la force de la maison: sa capacité à avoir la maîtrise de la chaine de production de la douelle du fût à la mise en bouteille.
Méthode champenoise traditionnelle
La méthode champenoise, également connue sous le nom de méthode traditionnelle que nous avions déjà développée dans un article ici, joue un rôle essentiel dans la production de champagne. La Maison Henri Giraud perpétue cette méthode ancestrale avec un engagement inébranlable, ce qui contribue à la renommée de leurs champagnes exceptionnels.
Henri Giraud s’est engagé à respecter rigoureusement la méthode champenoise traditionnelle. Chaque bouteille est élaborée avec soin, en suivant les étapes précises et les délais nécessaires pour obtenir un champagne de qualité exceptionnelle. Le domaine attache une grande importance à la main-d’œuvre artisanale et aux pratiques traditionnelles, préservant ainsi l’essence même du champagne.
Vous l’aurez compris, la particularité du domaine Henri Giraud réside dans sa combinaison unique de l’utilisation exclusive du chêne pour la vinification et le respect de la méthode champenoise traditionnelle. Ces deux éléments confèrent aux champagnes d’Henri Giraud une identité distinctive et une qualité incroyable
En ce qui concerne les cépages utilisés par le domaine, Henri Giraud sélectionne avec soin des cépages emblématiques de la région champenoise, le Pinot Noir et le Chardonnay. Ces cépages sont cultivés et vinifiés dans le respect des traditions, permettant ainsi d’exprimer tout le caractère et la typicité de la Champagne dans chaque flûte.
La taille du domaine Henri Giraud
Bien que je n’ai pas réussi à noter ni à me souvenir de la taille du domaine, Le domaine Henri Giraud se distingue par sa taille relativement petite. Particulièrement quand on le compare au grande Maison qu’on connait tous. Le domaine Henri Giraud privilégie la maîtrise totale de chaque étape de la production (et même des fûts qu’ils vont utiliser), garantissant ainsi un niveau de qualité exceptionnel.
L’accent est mis sur la qualité plutôt que la quantité. Le domaine préfère produire des quantités limitées de champagnes d’exception plutôt que de chercher à maximiser la production. Cette approche permet au domaine de se concentrer sur chaque détail, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille, pour créer des champagnes qui reflètent fidèlement l’excellence et la singularité du terroir champenois.
La taille du domaine permet au domaine d’accorder une attention personnalisée à chaque parcelle de vigne, à chaque cépage et à chaque cuvée. Les vignerons veillent scrupuleusement à la santé des vignes et à la maturité optimale des raisins, garantissant ainsi des matières premières d’une qualité irréprochable.
Cette approche artisanale permet également une vinification minutieuse et un élevage prolongé des vins en fûts de chêne, afin d’obtenir des champagnes d’une complexité et d’une finesse de dingue.
Et dans le verre?
Lors de la dégustation, nous avons pu découvrir 4 vins et champagnes.
- Coteaux Champenois Aÿ Blanc Grand Cru 2015: 1er Vin blanc tranquille très sympa avec beaucoup d’énergie et très solaires. Des notes de pommes vertes, de bois et aussi minéral. Vraiment bien malgré un prix qui pour ma part est très élevé au plus de 100€. Surement du au fait que la région est plutôt tournée vers les vins effervescents que les vins tranquilles plus rares donc plus cher.
- Esprit Nature: Un deuxième vin et le premier champagne de la dégustation. Une super cuvée à majorité de pinot noir avec un trait de chardonnay. Un champagne plutôt puissant avec des notes de brioches de vanille et de pêche. Superbe !
- 3ème vin, Hommage au Pinot Noir. Pour Sébastien Le Golvet, c’est un hommage à la Champagne et le trait de génie des champenois: celui de faire un vin blanc avec un cépage rouge; le Pinot Noir. Un champagne toujours puissant avec de belles notes de pain grillé et brioche qui rappelle son passage en fut de chêne accompagné de note de fleur blanche et de végétal vraiment très intéressant. Un champagne un peu plus onéreux à environ 70€ la bouteille.
- Dernier vin de cette superbe dégustation champenoise, le MV10 Aÿ Grand Cru. Un champagne multi-vintage avec une base de 2010. Le bijou de la maison, ou en tout cas de cette dégustation. Les vins qui composent cette cuvée, viennent uniquement de Aÿ grand cru et majoritairement en fut neuf de forêt Argonne. Un champagne aux bulles fine et très agréable. On retrouve toujours les notes de brioches et de pain grillés, la signature de la Maison ainsi que des notes de poire et d’abricot et de vanille. Une merveille ! Ce dernier champagne est bien au-dessus des 2 précédents aussi sur le prix qui est au alentour de 200€ la bouteille.
J’ai adoré cette dégustation avec un chef de cave passionné par ce qu’il faisait et qui nous a rappelé que “Le vin c’est un empilement de détails”. Je recommande vivement ! Si vous avez envie d’essayer de goûter les champagnes de la Maison, vous pouvez demander à votre caviste ou regarder sur Vinatis.
Poster un Commentaire